1、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證（HACCP）
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。對可能發(fā)生在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中上述危害進行評估，進而采取預(yù)防性的食品安全控制。它也是國際上普遍應(yīng)用的食品安全風險控制方法，有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法。
該體系的實施基礎(chǔ)有以下原則：進行危害分析和提出預(yù)防措施；確定關(guān)鍵控制點；建立關(guān)鍵限值；關(guān)鍵控制點的監(jiān)控；糾正措施；記錄保持程序；驗證程序。
2、產(chǎn)品說明
認證的益處：
（1）預(yù)防性食品安全控制，充分保障食品的安全性；
（2）提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故的發(fā)生；
（3）減少不合格品的發(fā)生，降低生產(chǎn)成本；
（4）提高食品安全的信譽度，增強消費者和政府的信心；
（5）強化食品防護和控制食品安全的能力，降低商業(yè)風險；
（6）提升組織形象和可信度，增加市場機會和競爭力。
（7）國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進貿(mào)易發(fā)展。
