醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

為了幫助醬油生產企業(yè)加強產業(yè)鏈供應鏈管理，實施先進的食品安全和質量管理體系，加強產品研發(fā)創(chuàng)新，制定產品質量標準，生產高品質的醬油產品，更好地滿足消費需求，推動產業(yè)高質量發(fā)展。聯(lián)食認證在自愿性產品認證（PV03）范圍內推出“釀造醬油產品質量安全認證”。

聯(lián)食認證依據(jù)《釀造醬油產品質量安全認證實施規(guī)則》對醬油生產企業(yè)的原輔料采購控制、生產衛(wèi)生規(guī)范管理、生產過程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗管理等方面進行現(xiàn)場檢查；對釀造醬油產品的食品安全指標、理化指標、感官指標等進行抽樣檢驗。通過一次認證活動對釀造醬油生產過程保證能力及產品質量安全等做出全面評價，以評定企業(yè)產品是否符合《釀造醬油產品質量安全認證實施規(guī)則》的要求。

釀造醬油認證作用：通過釀造醬油產品認證現(xiàn)場檢查過程可以幫助醬油企業(yè)更好的應用法律法規(guī)和產品標準，提升內部質量管理水平，識別和防控食品安全風險。通過釀造醬油產品認證的企業(yè)可將認證結果和認證標志用于廣告和營銷宣傳，獲證產品標簽上可以加施認證標志，通過第三方背書，增強企業(yè)品牌影響力和產品信譽，促進企業(yè)銷售。第三方認證可以促進增強政府和行業(yè)采信力度，國家認證認可監(jiān)督管理委員會官方網站“互聯(lián)網+服務”欄目認證結果處可以查詢獲證企業(yè)產品信息。